Не пытайтесь сделать всё сразу. Первая неделя — меню из 3–5 начинок и цена за килограмм по честной себестоимости. Вторая — самозанятость, фото, прайс и страница для заявок. Третья — первые заказы от знакомых, соседей и местных групп, всегда с предоплатой и записью всех деталей. Четвёртая — записать поводы клиентов, чтобы они заказали снова.
Тридцать дней — ориентир, а не экзамен. Если вы работаете или сидите с детьми, растяните каждую неделю на две. Важнее порядок: сначала посчитать цену, потом рассказывать о себе. Иначе первые заказы легко сделать в минус и не заметить этого.
Дни 1–7
Неделя 1. Меню и цена
Выберите 3–5 начинок
Не нужно предлагать всё, что вы умеете. Возьмите начинки, которые:
- получаются всегда — вы пекли их много раз и знаете, где они могут подвести;
- переносят дорогу и спокойно стоят в холодильнике до праздника;
- разные по вкусу — например, шоколадная, ягодная и классика вроде медовика или наполеона.
Каждая лишняя начинка — это отдельная закупка, остатки продуктов и время на пересчёт цены. Расширить меню можно потом, когда поймёте, что чаще заказывают.
Сразу решите формат: торты от определённого веса (например, от 1,5 кг), бенто, капкейки. Маленький торт отнимает почти столько же времени, сколько большой, поэтому минимальный вес защищает от работы ради копеек.
Посчитайте себестоимость каждой начинки
Испеките каждый торт из меню целиком, в том размере, в каком будете его продавать. Взвесьте все продукты, возьмите цены из чеков, добавьте коробку, подложку и декор. И засеките время — от закупки до мытья посуды.
Удобнее всего это сделать в бесплатном калькуляторе себестоимости: он учтёт продукты, упаковку, расходы кухни и вашу работу. Если ваш торт похож на классический, сверьтесь с готовыми разборами в таблице себестоимости популярных тортов.
Назначьте цену за килограмм
Цена складывается из себестоимости (вместе с оплатой вашего времени) и наценки сверху. Посмотрите цены 5–10 кондитеров вашего уровня в своём городе: это рамка, в которой клиенты будут вас сравнивать. Как выбрать наценку и почему 50% наценки — это не половина цены, разобрали в статье «Какую наценку ставить на торт».
Цифры здесь условные: в вашем городе и с вашими продуктами они будут другими. Главное — чтобы в цене было ваше время, а не только продукты.
Дни 8–14
Неделя 2. Оформление
Разберитесь с самозанятостью
Многие домашние кондитеры работают как самозанятые. Какие налоги, что можно и что нельзя, когда пора переходить на ИП — подробно в статье «Самозанятый кондитер: что можно и нельзя». А нужна ли торту на заказ маркировка «Честный знак» — в статье о маркировке. Разберитесь с этим до первого платного заказа, а не после.
Сделайте фото работ
Клиент выбирает глазами, поэтому фото — ваша главная реклама. Для начала хватит 10–15 снимков:
- снимайте днём у окна, без вспышки и жёлтого кухонного света;
- фон — однотонный: стол, лист картона, ткань;
- для каждого торта — вид целиком сбоку, сверху и разрез, чтобы было видно начинку;
- без сильных фильтров: торт на фото должен совпадать с тем, что получит клиент.
Работ пока мало? Сфотографируйте пробные торты из первой недели. Чужие фото не берите: клиент ждёт именно тот торт, что на картинке.
Соберите прайс картинкой
На вопрос «сколько стоит?» удобнее всего отвечать одной картинкой. В ней — начинки и цена за килограмм, минимальный вес, сколько стоит декор, за сколько дней принимаете заказ и какая нужна предоплата. Сделать такую картинку можно в генераторе прайс-листа для кондитера.
Заведите страницу или сайт для заявок
Клиенту нужно одно место, где видны фото, начинки, цены и кнопка «заказать». Можно начать с профиля во ВКонтакте или в Telegram, но отдельная страница удобнее: её не перебивают чужие посты, а заявки приходят в одном виде, со всеми деталями. Как это устроено, рассказали на странице «Сайт для кондитера».
Где бы ни была страница, напишите на ней город и район, самовывоз или доставку, за сколько дней принимаете заказ и как с вами связаться.
Дни 15–21
Неделя 3. Первые заказы
Где искать первых клиентов
- Друзья, родственники, коллеги. Не ограничивайтесь сторис — напишите лично: «Я начала печь на заказ, вот меню и цены. Если будет повод — буду рада». Личное сообщение сложнее пропустить, чем пост в ленте.
- Соседи. Чат дома или жилого комплекса — готовая аудитория рядом с вами. Спросите у администратора, можно ли рассказать о себе, и приложите фото разреза и прайс.
- Местные группы ВКонтакте. Районные сообщества, группы мам, барахолки вашего района. Пост — с фото, ценой за килограмм и ссылкой, куда писать.
- Отзывы. После каждого заказа попросите фото с праздника и пару слов. С разрешения клиента выложите их у себя: новым клиентам важно увидеть, что вам уже доверяли.
Каждый заказ — с предоплатой и записью
Даже если заказывает подруга. Правило простое: нет предоплаты — нет брони на дату. Сколько просить и что делать, если клиент передумал, — в статье «Как брать предоплату за торт».
Детали заказа записывайте сразу, а не держите в голове и в переписке: дата и время выдачи, вес, начинка, декор и надпись, пожелания и аллергии, адрес, сумма и предоплата. Для этого есть готовый бланк заказа торта.
Клиенты часто не знают, сколько торта нужно на их число гостей. Помогите им калькулятором веса торта — и они не останутся без десерта, и вы не продадите торт меньше, чем нужно.
Не берите больше, чем успеете
На старте лучше сделать два торта в неделю хорошо, чем пять — на нервах. Посмотрите, сколько времени ушло на пробные торты, и решите, сколько заказов в неделю реально потянуть вместе с работой и домом.
Дни 22–30
Неделя 4. Повторные заказы
Торты заказывают к праздникам, которые повторяются каждый год: дни рождения, годовщины, 8 Марта. Клиент, которому понравился ваш торт, уже знает ваш вкус и цену — ему не нужно ничего доказывать. Но если вы не напомните о себе, перед следующим праздником он может просто открыть поиск.
Записывайте поводы клиентов
При заказе или выдаче спросите, к какому празднику торт и есть ли в семье другие даты, к которым можно напомнить. Запишите: имя, повод, дату, что заказывали — вес, начинку, декор. Через год это готовая подсказка, что предложить.
Напоминайте заранее
Пишите за 2–3 недели до даты — пока клиент ещё не начал искать кондитера. Как это превратить в систему, рассказали на странице о повторных заказах, а готовые тексты напоминаний есть в шаблонах сообщений клиентам.
Кроме личных дат есть общие сезоны. Ближайшие — День матери в конце ноября и новогодние праздники. Все поводы года и когда начинать приём заказов — в календаре поводов кондитера.
Подведите итоги месяца
Сколько было заказов и откуда пришли клиенты? Какую начинку брали чаще, а какую ни разу? Сколько вы заработали за час работы? Ответы подскажут, что убрать из меню, куда ещё написать и пора ли поднимать цену.
Заказы с датами, деталями и статусом оплаты, календарь поводов клиентов с напоминаниями, сайт для заявок и расчёт себестоимости — в одном кабинете. Первые 30 дней бесплатно, дальше 99 ₽ в месяц.
Попробовать 30 дней бесплатноЧек-лист на 30 дней
Распечатайте и отмечайте сделанное. Если неделя растянулась — ничего страшного, просто не перескакивайте через шаги.
Неделя 1. Меню и цена
- Выбрать 3–5 начинок, которые получаются всегда
- Решить формат и минимальный вес торта
- Испечь каждый торт из меню целиком и засечь время
- Посчитать себестоимость каждой начинки вместе со своей работой
- Посмотреть цены 5–10 кондитеров в своём городе
- Назначить цену за килограмм и цену декора
Неделя 2. Оформление
- Прочитать про самозанятость и маркировку, решить, как будете работать
- Сделать 10–15 фото: целиком, сверху, разрез
- Собрать прайс картинкой
- Завести страницу или сайт для заявок
- Написать условия: район, самовывоз или доставка, срок заказа, предоплата
Неделя 3. Первые заказы
- Лично написать друзьям, родственникам и коллегам
- Рассказать о себе в чате дома
- Опубликовать пост в 2–3 местных группах
- Брать предоплату за каждый заказ
- Записывать каждый заказ в бланк
- Просить фото и отзыв после каждого заказа
Неделя 4. Повторные заказы
- Записать поводы и даты всех клиентов
- Подготовить тексты напоминаний
- Наметить, кому и когда написать в ближайшие месяцы
- Отметить в календаре ближайшие сезонные поводы
- Подвести итоги: заказы, источники клиентов, заработок за час
Частые ошибки новичка
- Демпинг. Поставить цену ниже всех кажется лёгким способом получить заказы. Но клиенты привыкают к низкой цене, а поднимать её потом труднее, чем держать. Конкурируйте вкусом, аккуратностью и сервисом, а не ценой.
- Работа без предоплаты. Клиент передумал за день до праздника — а продукты уже куплены и торт собран. Предоплата нужна даже со знакомыми.
- Не считать своё время. Если в цене только продукты, вы работаете бесплатно. Закупка, выпечка, сборка, переписка и уборка — тоже работа.
- Сложные торты первыми. Ярусы, фигурки и сложный декор лучше оставить на потом. Первые заказы должны пройти гладко — это ваши первые отзывы.
- Нет записи заказов. Перепутанная дата, забытая надпись или аллергия клиента — частая беда, когда заказы живут в переписке. Записывайте каждый заказ в одном месте.
Частые вопросы
Сколько нужно денег на старт?
Если духовка, миксер и формы уже есть, основные траты — продукты на пробные торты, упаковка на первые заказы и простой фон для фото. Посчитайте себестоимость пробных тортов в калькуляторе и добавьте коробки и подложки. Дорогую технику покупайте, когда заказы пойдут, а продукты под каждый заказ покрывает предоплата.
Нужна ли медкнижка и разрешения?
Ответ зависит от того, как вы оформлены и как продаёте торты. Что можно самозанятому кондитеру — в статье о самозанятости, нужна ли маркировка торту на заказ — в статье о маркировке. Вопросы о санитарных требованиях к вашему случаю уточните в Роспотребнадзоре своего региона или у юриста.
Где искать первых клиентов?
Среди тех, кто вас уже знает: друзья, родственники, коллеги, соседи. Затем — чат дома, районные группы ВКонтакте и группы мам. Каждый довольный клиент — это отзыв и фото, которые приведут следующих.
Сколько брать за первый торт?
Не меньше себестоимости вместе с оплатой вашего времени, а цену за килограмм выбирайте по ценам кондитеров вашего уровня в городе. Хотите порадовать первых клиентов — добавьте небольшой бонус, например надпись или свечи, но не снижайте цену за килограмм.
Обновлено 2 октября 2026 года.