Сколько грамм в стакане и ложке: таблица
Стаканы — до краёв, без горки: гранёный до ободка (200 мл), тонкий чайный почти до края (250 мл). Ложки для сыпучих продуктов — с небольшой горкой, как обычно и набирают; для жидких — полные, без перелива. Если ложку сыпучего продукта разровнять ножом, граммов будет примерно на треть меньше.
| Продукт | Стакан 200 мл | Стакан 250 мл | Столовая ложка | Десертная ложка | Чайная ложка |
|---|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 130 г | 160 г | 25 г | 17 г | 10 г |
| Сахар | 160 г | 200 г | 25 г | 17 г | 10 г |
| Сахарная пудра | 140 г | 190 г | 25 г | 17 г | 10 г |
| Какао-порошок | 95 г | 120 г | 20 г | 13 г | 9 г |
| Крахмал картофельный | 160 г | 200 г | 30 г | 20 г | 10 г |
| Крахмал кукурузный | 120 г | 150 г | 25 г | 17 г | 8 г |
| Манная крупа | 160 г | 200 г | 25 г | 17 г | 8 г |
| Овсяные хлопья | 70 г | 90 г | 12 г | 8 г | 4 г |
| Рис | 180 г | 230 г | 25 г | 17 г | 8 г |
| Орехи молотые, миндальная мука | 95 г | 120 г | 15 г | 10 г | 5 г |
| Кокосовая стружка | 70 г | 90 г | 10 г | 7 г | 3 г |
| Изюм | 155 г | 190 г | 25 г | 17 г | 7 г |
| Мак | 135 г | 155 г | 18 г | 12 г | 5 г |
| Соль | 260 г | 320 г | 30 г | 20 г | 10 г |
| Сода | 220 г | 280 г | 28 г | 19 г | 12 г |
| Разрыхлитель | 145 г | 180 г | 15 г | 10 г | 5 г |
| Желатин в порошке | 145 г | 180 г | 15 г | 10 г | 5 г |
| Дрожжи сухие | 120 г | 150 г | 10 г | 7 г | 3 г |
| Ягоды свежие: смородина, черника | 135 г | 170 г | 15 г | 10 г | 5 г |
| Молоко | 200 г | 250 г | 18 г | 12 г | 5 г |
| Вода | 200 г | 250 г | 18 г | 12 г | 5 г |
| Сливки | 200 г | 250 г | 17 г | 11 г | 5 г |
| Кефир | 200 г | 250 г | 18 г | 12 г | 5 г |
| Лимонный сок | 200 г | 250 г | 18 г | 12 г | 5 г |
| Растительное масло | 185 г | 230 г | 17 г | 11 г | 5 г |
| Сливочное масло растопленное | 185 г | 240 г | 20 г | 13 г | 5 г |
| Сметана | 210 г | 250 г | 25 г | 17 г | 10 г |
| Творог | 180 г | 225 г | 20 г | 13 г | 7 г |
| Мёд | 265 г | 330 г | 30 г | 20 г | 10 г |
| Сгущённое молоко | 250 г | 320 г | 30 г | 20 г | 12 г |
| Варенье, джем | 270 г | 330 г | 40 г | 27 г | 15 г |
Американская мерная чашка (cup) — 240 мл, в ней чуть меньше, чем в стакане 250 мл: муки около 155 г, сахара — 190 г. Калькулятор выше считает и её.
Почему стаканы бывают разные
В старых рецептах «стакан» — обычно гранёный: 200 мл до ободка и около 250 мл до самого края. В поваренных книгах советских лет чаще брали тонкий чайный стакан на 250 мл. В переводных рецептах cup — это мерная чашка на 240 мл. А обычная кружка вмещает и 300, и 350 мл.
Из-за этого «2 стакана муки» в разных рецептах — от 260 до 320 г. Для бисквита разница в 60 г муки уже заметна: тесто выходит плотнее, а коржи суше. Если в рецепте не сказано, какой стакан, смотрите на год: в старых русских рецептах — 200 или 250 мл, в переводных — 240 мл.
Как правильно отмерять муку стаканом
- Не зачерпывайте стаканом из пакета. Мука утрамбовывается, и в стакан 250 мл влезает 180 г вместо 160.
- Насыпайте ложкой и не стучите стаканом по столу.
- Срежьте горку ровным краем ножа.
- Просеивайте после того, как отмерили, если рецепт не говорит иначе. Просеянная мука легче: в стакан её войдёт меньше.
С жидкостями проще: молоко, вода и кефир весят почти столько же, сколько миллилитров. Растительное и топлёное масло легче воды, а мёд и сгущёнка — тяжелее: в стакане 250 мл мёда около 330 г.
Совет кондитеру: работайте на весах
Для домашнего пирога стакан подойдёт. Но если вы печёте торты на заказ, переходите на граммы. Весы стоят как пара килограммов масла и дают три вещи:
- Одинаковый результат. Бисквит и крем получаются такими же, как в прошлый раз, и клиент возвращается за тем же вкусом.
- Точный вес торта. Если продаёте по килограммам, торт должен весить столько, сколько вы обещали.
- Честную себестоимость. Когда рецепт в граммах, легко посчитать, во сколько обходится торт, — например, в калькуляторе себестоимости торта.
Если рецепт написан на одну форму, а печь нужно в другой, граммы тоже выручат: их легко умножить — поможет пересчёт рецепта на другую форму. Переведите стаканы в граммы здесь и пересчитайте на нужный диаметр там.
Частые вопросы
Сколько грамм муки в стакане?
В гранёном стакане 200 мл — около 130 г пшеничной муки, в тонком чайном стакане 250 мл — около 160 г. Это стакан до краёв без горки, мука насыпана ложкой, а не зачерпнута.
Сколько грамм сахара в столовой ложке?
Около 25 г в столовой ложке с небольшой горкой и около 10 г в чайной. В стакане 200 мл — около 160 г сахара, в стакане 250 мл — около 200 г.
Чем отличается гранёный стакан от чайного?
Гранёный стакан до ободка вмещает 200 мл, тонкий чайный стакан — 250 мл. Поэтому муки в них разное количество: 130 и 160 г. Американская мерная чашка (cup) — 240 мл.
Можно ли печь на заказ по стаканам и ложкам?
Лучше нет. Мука в стакане может весить от 120 до 180 г в зависимости от того, как её насыпали. Для тортов на заказ работайте на весах: так вкус и вес торта всегда одинаковые, а себестоимость считается точно.
Значения — средние по распространённым таблицам мер и весов для домашней кухни. Десертная ложка считается как ⅔ столовой, мерная чашка 240 мл — пропорционально стакану 250 мл.
Обновлено 2 октября 2026 года.