Состав и стоимость продуктов
Красный бархат: какао-бисквит на кефире с красителем и крем на творожном сыре со сливками. Граммовка — на весь торт и на 1 кг готового торта, цена — по стоимости упаковки из магазина.
| Продукт | На торт 2,1 кг | На 1 кг | Упаковка и цена | В торте |
|---|---|---|---|---|
| Мука пшеничная | 340 г | 162 г | 1 кг — 57 ₽ | 19 ₽ |
| Сахар | 300 г | 143 г | 1 кг — 86 ₽ | 26 ₽ |
| Какао-порошок | 15 г | 7 г | 1 кг — 1 419 ₽ | 21 ₽ |
| Разрыхлитель | 10 г | 5 г | 250 г — 137 ₽ | 5 ₽ |
| Яйца С0 | 3 шт | 1,4 шт | 10 шт — 100 ₽ | 30 ₽ |
| Кефир | 300 мл | 143 мл | 1 л — 112 ₽ | 34 ₽ |
| Масло растительное | 300 мл | 143 мл | 1 л — 140 ₽ | 42 ₽ |
| Краситель гелевый | 5 г | 2 г | 20 г — 199 ₽ | 50 ₽ |
| Сыр творожный | 600 г | 286 г | 500 г — 470 ₽ | 564 ₽ |
| Сливки 33% | 200 мл | 95 мл | 500 мл — 389 ₽ | 156 ₽ |
| Сахарная пудра | 150 г | 71 г | 1 кг — 200 ₽ | 30 ₽ |
| Коробка для торта | 1 шт | — | 147 ₽ за шт | 147 ₽ |
| Подложка для торта | 1 шт | — | 50 ₽ за шт | 50 ₽ |
| Итого продукты и упаковка | 2,1 кг торта | 1 174 ₽ |
Дороже всего в этом торте: сыр творожный (58%), сливки 33% (16%), краситель гелевый (5%) — в скобках доля от стоимости продуктов. Подорожали они — первым делом пересчитывайте цену.
Из чего складывается цена
Себестоимость — не только продукты. Сюда входят упаковка, расходы кухни и оплата вашего времени: иначе торт кажется выгодным, а вы работаете бесплатно. Сверху — наценка и налог.
| Продукты | 977 ₽ |
| Упаковка | 197 ₽ |
| Расходы кухни: свет, газ, моющие | 80 ₽ |
| Работа: 4 ч × 300 ₽ | 1 200 ₽ |
| Себестоимость | 2 454 ₽ |
| Наценка 30% | + 736 ₽ |
| Налог 4% с цены (самозанятый) | + 134 ₽ |
| Округление до 50 ₽ | + 27 ₽ |
| Цена торта | 3 350 ₽ |
| За 1 кг | 1 595 ₽ |
В примере — ставка 300 ₽ в час, наценка 30% и налог самозанятого 4%. У вас цифры свои: в калькуляторе можно поменять всё — цены продуктов, вес, часы, ставку, наценку и налог.
Частые вопросы
Сколько стоят продукты для красного бархата?
Для красного бархата весом 2,1 кг продукты стоят около 977 ₽, с коробкой и подложкой — 1 174 ₽. Это 465 ₽ продуктов на 1 кг готового торта по средним ценам на 30 сентября 2026.
Какую цену ставить за 1 кг красного бархата?
Если учесть работу (4 ч по 300 ₽), расходы кухни, наценку 30% и налог 4%, выходит около 1 595 ₽ за 1 кг. Точнее — посчитайте в калькуляторе со своими закупочными ценами и своей ставкой.
Сколько весит торт «Красный бархат» из этого рецепта?
Около 2,1 кг готового торта — примерно на 11% меньше, чем весят продукты: коржи и бисквит при выпечке теряют влагу.
КремЧиз запомнит дату праздника клиента и заранее напомнит вам написать ему — чтобы в следующий раз торт заказали снова у вас, а не у того, кто первым попадётся в поиске.
Себестоимость других тортов
Все торты в одной таблице — с ценой продуктов и примерной ценой за килограмм.
Цены на 30 сентября 2026: Росстат и магазины для кондитеров. Цены в вашем городе могут отличаться — поэтому считайте со своими.
В кабинете КремЧиза расчёты хранятся в «Моих рецептах» и пересчитываются, когда меняются цены. А календарь напомнит клиенту о дне рождения через год. 99 ₽ в месяц, сайт для заказов уже в тарифе.
Попробовать 30 дней бесплатно