Себестоимость популярных тортов
Сколько стоят продукты и упаковка для 15 самых частых тортов на заказ по средним ценам в России. Любой из них можно выбрать в калькуляторе выше и поправить под свой рецепт и свои закупочные цены.
| Торт | Вес | Продукты | Упаковка | Продукты на 1 кг |
|---|---|---|---|---|
| Медовик | 2,1 кг | 756 ₽ | 197 ₽ | 360 ₽ |
| Наполеон | 2,4 кг | 886 ₽ | 197 ₽ | 369 ₽ |
| Красный бархат | 2,1 кг | 977 ₽ | 197 ₽ | 465 ₽ |
| Шоколадный с вишней | 2,3 кг | 1 263 ₽ | 197 ₽ | 549 ₽ |
| Морковный | 2,0 кг | 834 ₽ | 197 ₽ | 417 ₽ |
| Молочная девочка | 2,2 кг | 1 175 ₽ | 197 ₽ | 534 ₽ |
| Сникерс | 2,4 кг | 1 516 ₽ | 197 ₽ | 632 ₽ |
| Чизкейк Нью-Йорк | 1,7 кг | 1 264 ₽ | 197 ₽ | 743 ₽ |
| Птичье молоко | 1,6 кг | 819 ₽ | 197 ₽ | 512 ₽ |
| Прага | 1,5 кг | 984 ₽ | 197 ₽ | 656 ₽ |
| Три шоколада | 1,8 кг | 1 564 ₽ | 197 ₽ | 869 ₽ |
| Ванильный с ягодами | 2,0 кг | 1 122 ₽ | 197 ₽ | 561 ₽ |
| Бенто-торт ванильный | 0,5 кг | 299 ₽ | 36 ₽ | 597 ₽ |
| Сметанник | 1,9 кг | 604 ₽ | 197 ₽ | 318 ₽ |
| Тирамису | 1,4 кг | 999 ₽ | 197 ₽ | 714 ₽ |
Все торты с ценой за кг и себестоимостью с работой →
Средние рыночные цены на 30 сентября 2026: Росстат и магазины для кондитеров. Работа, расходы кухни, наценка и налог сюда не входят — их добавит калькулятор выше.
Как посчитать себестоимость торта
Себестоимость торта — это продукты по фактическому расходу + упаковка и декор + расходы кухни + оплата вашего времени. Цена продажи получается из себестоимости: сверху добавляют наценку и налог.
Например, пачка масла 180 г стоит 220 ₽, а в торт ушло 200 г: 220 ÷ 180 × 200 = 244 ₽. Так считается каждый продукт, а потом всё складывается.
- Продукты. Берите цены последней закупки, а не «когда-то было дешевле». Считайте всё: муку, сахар, яйца, сливки, сыр, какао, ягоды, пропитку, красители.
- Упаковка и декор. Коробка, подложка, топпер, свечи, фигурки, ленты. На маленьких тортах это бывает четверть себестоимости.
- Расходы кухни. Свет, газ, вода, моющие средства, пергамент, износ форм и миксера. Проще всего взять месячную сумму и разделить на число заказов.
- Ваша работа. Часы на заказ умножить на ставку. Сюда входит не только выпечка, но и закупка, переписка, уборка и доставка.
Что чаще всего забывают включить
- Своё время. Без него торт кажется выгодным, а кондитер работает бесплатно.
- Продукты, которые ушли в обрезки, пробу и неудачный корж.
- Доставку и поездки за продуктами.
- Налог — он берётся с цены продажи, а не с прибыли.
- Рост цен: продукты дорожают, поэтому себестоимость стоит пересчитывать хотя бы раз в сезон.
Как из себестоимости получить цену
Когда работа уже оплачена в себестоимости, наценка — это прибыль бизнеса: на новые формы, рекламу, простои и отпуск. Её каждый кондитер выбирает сам, глядя на цены в своём городе и свой уровень.
Налог закладывают в цену сверху. У самозанятых на налоге на профессиональный доход ставка 4% с оплат от людей и 6% с оплат от ИП и компаний. Калькулятор делит цену на (1 − налог), чтобы после уплаты налога у вас осталась нужная сумма, и округляет результат вверх до 50 ₽.
Цена за килограмм — это цена торта, делённая на его вес. Её удобно писать в прайсе: клиенту проще сравнить, а вам — пересчитать заказ на другой вес.
Частые вопросы
Нужно ли включать в себестоимость свою работу?
Да. Задайте ставку в час и честно посчитайте часы. Если торт окупается только без вашей работы — цена занижена.
Какой налог платит самозанятый кондитер?
4% с оплат от физических лиц и 6% с оплат от ИП и компаний. Если вы на другом режиме или пока не платите налог, выберите «Нет».
Почему цена за килограмм получилась выше, чем у соседей?
Посмотрите на полосу под себестоимостью: какая часть самая большая. Чаще всего дорогими выходят декор и часы работы. Их можно показать клиенту отдельно: «торт — за кг, декор — отдельно».
Сохраняется ли расчёт?
Да, расчёт хранится в этом браузере на этом устройстве. Поделиться им можно ссылкой или картинкой: нажмите «Поделиться». По ссылке расчёт откроется в калькуляторе, а картинку удобно отправить в чат или сторис.
Как понять, что я продаю торт в убыток?
Посчитайте себестоимость вместе со своей работой и сравните с ценой. Если цена за килограмм ниже себестоимости за килограмм, каждый торт вы частично оплачиваете сами. Частый признак — торт «выгоден», только пока не считать свои часы, упаковку и расходы кухни. Какую наценку ставить сверху — в статье «Какую наценку ставить на торт».
Как пересчитать цену торта, когда подорожали продукты?
Поменяйте цену упаковки продукта — калькулятор сам пересчитает себестоимость и цену торта. В кабинете КремЧиза цены продуктов хранятся отдельно: поменяли цену один раз — пересчитаются все изделия, где этот продукт есть.
Обновлено 5 октября 2026 года.